カリキュラム・シラバス

環境衛生学特論／栄養エコロジー特論（三鷹）(548072)

担当教員	出嶋　靖志
開講学期	秋学期
授業計画	1健康と栄養 2消化吸収 3エネルギー代謝と正しいダイエット 4演習１：体格検査～自分の体脂肪率を知ろう 5生態系と栄養 6食の安全１：環境汚染物質と食 7食の安全２：毒物と食品添加物 8食の安全３：食中毒と消毒 9異なる環境と食生態～南米高地とジャガイモ 10味覚と健康～味覚を指標とした健康チェック 11演習２：味覚検査１ 12演習２：味覚検査２ 13穀物商品と肉食と食糧自給について～飢餓と飽食 14グルメとマナー～鮨の食べ方・ワインの楽しみ方 15まとめ
成績評価の方法	授業への参加態度40％、レポートor筆記試験（どちらにするか学生諸君と相談して決める）60％で評価する。成績評価は厳しくない。
テキスト	なし。必要に応じて資料を配付する。
参考書	「衛生学・公衆衛生学第２版」（鈴木・高坂・出嶋・笹澤共著）医歯薬出版・必ず最新版（２版７刷）を購入すること。その他講義中に紹介する。
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履修・受講に対する注意