【トピックス】　八王子キャンパス「食生活と食のニーズに関する調査」結果まとまる

　杏林大学の八王子キャンパスには、二つの食堂（ホール杏、ガーデン丘）があります。2006年度から2008年度にかけて、二つの食堂は大きく改修されました。また、コンビニが新設され、朝から夕方まで営業されるようになりました。コンビニから少し遠いＫ棟では、昼食時にお弁当の販売が始まりました。
　食環境の次の改善点は、提供されるサービスの向上です。そこで、学生支援センターと杏林学園の関連会社の　（株）ケイ・アール・ロジスティックスではその基礎資料を得ることを目的として、以下の4項目に関する調査を実施しました。
1．食堂（ホール杏、ガーデン丘）などの利用頻度　　2．ガーデン丘のメニュー変更に関する意向
3．ホール杏などのサービス拡充に関する意向　　　 4．学生の食生活に関する基礎情報

　対象者は、3学部（保健、総合政策、外国語）の在籍者で、2009年6月1日現在、合計3883名でした。
　本調査は、2009年6月22日〜7月10日の間、学生支援センターが行った「学生生活実態調査」と同時に実施されました。授業またはゼミの際、教員から学生に自記式の質問紙を配布しました。回答は無記名として、1週間以内の回答を求めました。

おもな結果は以下のとおりでした。
1． 回答数は1888名で、回収率は48.6％でした。
2． 2009年の春学期、食堂利用者54％、弁当を持参した者39％、コンビニで昼食を買った者56％でした。
3． しかし、昼食を常に一つの方法で取っている者は少数派でした（食堂のみ9.3％、弁当のみ8.6％、コンビニのみ7.6％）。多くの回答者（66％）は、日によって異なる方法で昼食を取っていました。
4． ガーデン丘のメニューについては、現状維持（定食、麺類、カレーなど）21％、変更案Ａ（チョイス・スタイル：単品のおかずを組み合わせる）25％、変更案Ｂ（カフェ・スタイル：ハンバーガーなどの軽食）25％、わからない24％、と意見が分かれました。
5． サービスの拡充について聞いたところ、利用すると回答した割合は以下の通りでした。コンビニについて
は、野菜サラダの販売45％、果物の販売21％、小分け野菜の販売11％でした。食堂については、朝食サービス18％、喫茶タイム47％、夕方の麺類販売31％、ＴＦＴ（8頁に説明あり）60％でした。
6． 1日に3回以上食事をする者は67％で、朝食を週５日以上取る者は47％でした。食生活を改善したい者は53％でした。その第一位は「野菜をもっと食べる」ことで、改善したい者の74％がそれを選びました。

この結果に基づき、以下の2点について取り組んでいくことにしています。
　(1)食に関する情報（食堂とお弁当のメニュー、食堂やコンビニが行うイベント、食育に関する情報など）を全学生に伝えるために、専用の掲示板を数か所設置する。
　(2)キャンパス整備委員会は、今回の調査結果を踏まえて食の提供に関するサービス改善策を協議する。